今日は夕方から打ち合わせを兼ねて　　玉宮へ

19：00の時点で、お客様が満員のお店と、まばらなお店に分かれていて・・

どちらを選ぼうか？
一回も入ったことのないお店に、とういことになり。
玉宮で数店舗のお店を構える某店へ

個室あります。

の表示を見たので、書類を拡げての打ち合わせもあるので
個室でもいいですか？
と尋ねたら、「すみませんこちらでお願いします」

まあ、ホールの手配もいるので
一階でもよいと答えると、カウンター席へ案内。
そこでは横並びなので、打ち合わせが出来ないので入口近くのテーブル席へ

すると、他のお客様がみえたら、お相席をお願いします。
仕方なく、誰も居ないにも関わらず隅っこの席へ
そして、「私どもは２時間制なのでお願いします」

呑み放題でもないのに2時間制？
少しの疑問を感じながらも、乾杯で打ち合わせ兼商談へ

暫くして、小一時間・・・・

お店の人が寄ってきて「料理のラストオーダーになります」
嘘でしょ？　まだ１時間ちょっとなのに
この後、もう一人遅れてくるので
最初からお店を変える予定なので、まあ、これもいいか・・・・

そうしていると、１５分後に「ドリンクのラストオーダです」

これで、溜まったいた不満が爆発！
まあ大人ですから・・・実際には心の中で小爆発（笑）

それで、カウンターの奥にいる
この中では一番年長らしき男性に声を掛けて

２時間制と聞きましたが、私たちは何時にこの店に入りましたか？
調べてくると　　19：02　です。

自分たちの感覚では、早くても19：10くらだと思っていたので
何となく釈然としない気分になり。

私たちが入店した時は。お客様は　０　だったよね？
個室ありと書いてあるけど、さっきのお客様は相席を言われて帰ろうとすると
お二階の個室へどうぞ・・・って案内してましたが。

何名から個室案内ですか？　　「４名様からです。」

だったら、表の黒板にも個室あり、（４名様より～）って書かないといけないし
さっきのお客様は女性３名・・・どうして？
これも百歩譲ってよいとしても

カウンターに座っていたお客様は
私たちと粗、同時刻に入店して、その後、お連れがひとり合流。
時間的にいうと、ラストオーダーになっておかしくないのに
これでは、「すぐに帰ってください」　というのだろうか？

いろいろとお店の都合もあるので理解できますが
平日でお客様　　０　　最初の入店客に対する対応としては？
週末など、お店が混んでいれば、こっち側が気を利かせて
新たなお客様が入るタイミングで、お勘定！って声をこちらから掛けます。

疑問なのは、私たちは男性客ですが
仮にカップルのお客様が、個室を希望されたら、どのように対応するのか？
平日のグループ客や、宴会客が少ないは見たらわかるし
それならば・・・・平日にご来店されるお客様の満足度を上げる
少しでも客単価を上げる戦略ならわかりますが・・・
今、目の前のお客様に対する気持ちよりも
いかに、次のお客様を入れて回転させるかばかりに気を使っている。
呑んでいるとわかると思いますが、２時間はすぐに過ぎます。
それが、２時間の飲み放題ならわかりますが
通常のオーダースタイルで、入店後１時間２０分くらいで
先ほどの「ラストオーダー」　って突然声を掛けられたら
話もしぼみ　「このお店には二度と来ない」って思うのが普通です。

今まで、この手のお店で２時間とか言われた経験は
東京などの、手狭なお店で次々とお客様が来店するお店くらいです。

19：00の段階で、誰一人お客様が居なかった理由がここにあるかも？
軒を並べる系列店も、暇そうだった・・・

お店都合も大切、なかには理不尽なお客様がいるので
一定のルールは必要ですが
度が過ぎたルールは、結果的にはお客様の信頼を無くします。

それと、ルールがあるなら、どのお客様にも平等に適用しないと
打ち合わせでも、お客様に対しての対応を話していたので
余計に、今日のお店の対応が気になりました。

その後は、お店を変えて飲み直し
ラストはいつものBARで一人酒

久々の深夜２時の帰宅となりました。

ご一緒頂いた　T様・O様
ありがとうございました。